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Pomme séchée
Savoir-faire local Val d'Oise

Archive pour mars 2016

[Fiche produit] Basilic séché

Le basilic séché

[Le jardin de Guillaume] Basilic séché

Le basilic est une plante cultivée comme plante aromatique et condimentaire.

Le mot « basilic » a pour étymologie le bas latin « basilicum » qui signifie « royal ».

Les feuilles de basilic sont utilisées comme herbe aromatique. Elles s’utilisent de préférence crues car leur arôme s’atténue à la cuisson.

Usages alimentaires : crudités (salades, tomates courgettes), pâtes, coquillages, poissons, oeufs brouillés, poulet, lapin, canard, sauces (vinaigrettes, au citron, à l’huile d’olive), soupe au pistou, pesto, pistou

Usages médicinaux : huile essentielle utilisée pour ses vertus antispasmodiques, anti-infectieuse, calmante et relaxante. En parapharmacie pour ses propriétés stomachiques, carminatives, lactagogues.
Il éloignerait les moustiques et c’est un remède contre l’héméralopie.

Vitamines principales : C, choline, B3

Minéraux principaux : Potassium, calcium, magnésium

Ingrédient : Feuilles de basilic

Origine matière première : Le jardin de Guillaume (Val d’Oise, France)

Feuilles de basilic séchées en France par le Jardin de Guillaume à Argenteuil (95).

Autres photos de mon basilic séché :

[Le jardin de Guillaume] Basilic

[Le jardin de Guillaume] Basilic 23/03/2016 (photo 1)

[Le jardin de Guillaume] Basilic 23/03/2016 (photo 2)

[Le jardin de Guillaume] Basilic 23/03/2016 (photo 3)

[Le jardin de Guillaume] Basilic 23/03/2016 (photo 4)

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[Fiche produit] Aneth séché

L’aneth séché

[Le jardin de Guillaume] Aneth séché sachet

L’aneth est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques.

Les fruits de l’aneth contiennent une huile essentielle.

Pendant l’Antiquité, il était utilisé par les Juifs comme plante potagère, par les Iraniens pour la cuisine, par les Egyptiens comme plante médicinale et par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine et ses vertus médicinales.

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne.

Usages alimentaires : salades, poissons, viandes, sauces, fromages blancs, liqueurs, confitures.

Usages médicinaux : propriétés stomachiques, digestives, apéritives, carminatives, antispasmodiques, diurétiques, anti-inflammatoires, galactagogues (lactation), calmantes et préparant au sommeil, stimulant du système digestif, arrêt du hoquet (infusion), mal de tête, toux des enfants, dyspepsie, vomissements d’origine nerveuse, flatulences, insuffisance hépatobiliaire, gaz intestinaux, météorisme abdominal, borborygme, spasmes, crampes, antiseptique intestinal.

L’huile essentielle doit être administrée à des doses minimes et est déconseillée chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Elle n’est délivrée que sur prescription médicale.

Vitamines principales : C, B3, B5

Minéraux principaux : potassium, calcium, phosphore

Ingrédient : Feuilles d’aneth séchées

Origine matière première : Le jardin de Guillaume (Val d’Oise, France)

Feuilles d’aneth séchées en France par le Jardin de Guillaume à Argenteuil (95).

Autres photos de mon aneth séché :

[Le jardin de Guillaume] Aneth

Aneth 03

Articles sur mon aneth séché :

  1. Les chips de légumes et les fruits séchés du Jardin de Guillaume bientôt à Paris !

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[Fiche produit] Fraises séchées

Les fraises séchées

[Le jardin de Guillaume] Fraises 2

La fraise regorge de vitamine C (antioxydants), de vitamine A (sous forme de précurseur, le ß-carotène) pour stimuler les défenses immunitaires et de vitamine B9, vitamine importante pour les femmes enceintes.

Elle est riche en oligo-éléments (sous forme de sels de potassium pour le système nerveux et contre la fixation excessive du sodium), de calcium pour les os, et du magnésium contre le stress.

Elle contient également du furanéol (l’alcool aromatique qui lui donne son parfum et son goût).

Les allergies alimentaires aux fraises peuvent arriver chez les bébés. C’est pourquoi le Jardin de Guillaume déconseille ce fruit séché pour les enfants de moins de 6 mois.

Usages alimentaires : avec de la crème, tartes, fraisier, fraise Melba, en morceaux dans des yaourts, crème glacée, sorbet, cocktail

Usages médicinaux : antioxydants, défenses immunitaires, grossesse, système nerveux, antistress

Vitamines principales : C, B3, B5

Minéraux principaux : Potassium, phosphore, sodium

Ingrédients : Fraises, sucre, jus de citron.

Origine matière première : France

Fraises semi-séchées transformées en France par le Jardin de Guillaume à Argenteuil (95).

Autres photos de mes fraises séchées :

[Le jardin de Guillaume] Fraises 1

[Le jardin de Guillaume] Fraises sachet

Articles sur mes fraises séchées :

  1. Mon sachet de fraises séchées pour la rentrée 2015
  2. [Artisan français] Mon premier sachet de fraises séchées
  3. Les secrets des fraises séchées de Guillaume

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