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Pomme séchée
Savoir-faire local Val d'Oise

Archive pour octobre 2015

[Petit producteur] Prunes rouges françaises séchées artisanales et naturelles

Bonjour.

Article qui arrive encore un peu tard à cause d’un soucis de santé dû à la fatigue et au stress, mais là ça va, j’ai assez de santé pour l’écrire 🙂

Je vous en avais parlé la semaine dernière, j’ai trouvé de superbes prunes rouges françaises :

Achat prunes Le Jardin de Guillaume 01

Achat prunes Le Jardin de Guillaume 02

Achat prunes Le Jardin de Guillaume 03

Je me suis donc empressé de les transformer. Tout d’abord, il y a la découpe :

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 01

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 02

Puis il faut placer les morceaux sur les plateaux de façon à maximiser l’espace et de façon à ce que les morceaux ne collent pas entre eux pendant le séchage :

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 03

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 04

Et ensuite on recommence l’opération jusqu’à remplir tous les plateaux (eh oui, c’est du boulot !) :

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 05

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 06

Pour au final obtenir de jolies prunes rouges françaises naturelles et artisanales :

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 07

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 08

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 09

Et on recommence l’opération jusqu’à ce que toute la matière première fraîche soit transformée (ah ben je vous avais dit qu’il y avait du boulot !). Le but étant de couper et de transformer les fruits le plus vite possible afin d’avoir un produit final à base de matières premières les plus fraîches possibles. C’est aussi ce qui fait mon signe de qualité (travail à partir de produits frais) :

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 10

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 11

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 12

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 13

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 14

Prunes rouges Le Jardin de Guillaume 15

 

Les « + » produits :

  • Matière première française et fraîche.
  • Séchage artisanal.
  • Transformation en Ile-de-France (Val d’Oise, 95).
  • Coupe et séchage effectués par un producteur-artisan dont l’une des spécialités est le fruit séché artisanal.
  • Double traçabilité ! Echantillon envoyé au pôle producteurs d’un réseau en circuits courts + enregistrement des sacs fournisseurs auprès du pôle producteur de ce même réseau à la demande de l’association qui m’a aidé à démarrer !
  • Sans colorant ni conservateur.
  • Produit 100% naturel (aucun élément chimique ajouté) !
  • Haute qualité produit.
  • Envoi possible en Colissimo.
  • Emballage effectué peu de temps avant remise client –> garantie fraîcheur.

Où trouver les prunes rouges séchées du Jardin de Guillaume ?

Je sais d’avance qu’il n’y en aura pas pour tout le monde, car comme c’est de l’alimentaire artisanal et naturel de haute qualité, les quantités disponibles sont, par définition, non-industrielles.

Si vous voulez un sachet, contactez-moi personnellement : [Contacter Guillaume]

Les autres nouvelles

J’ai fait aussi d’autres productions mais on en reparlera plus tard 😉

Je remercie Julie de Montreuil pour sa commande de pois cassés.

Et vous ? Pensez-vous passer une commande prochainement pour tester mes produits ?

Cordialement.

Guillaume

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[Jeunes pousses] Le mélange gourmet du Jardin de Guillaume

Bonjour.

Article qui arrive un peu en retard mais j’avais beaucoup de travail ce week-end et ce début de semaine (en particulier mercredi).

Je suis heureux de vous annoncer que j’ai effectué la première récolte de mon mélange gourmet !

Mélange gourmet Jardin de Guillaume

Le mélange gourmet est composé de 3 jeunes pousses : Radis blanc, lentilles vertes et quinoa blanc.

Le radis blanc est le plus doux des radis. Il possède une enzyme qui aide à digérer les graisses et les féculents. Une prise de jeunes pousses remplace, sur le plan nutritionnel, plusieurs radis.

La lentille verte contient 4 fois plus de fibres que le riz ou les pâtes. Elle possède du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer.

Le quinoa blanc a une haute valeur nutritive. Il est exempt de gluten et a une teneur impressionnante en micronutriments (fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, potassium, manganèse, lécithine et fibres).

Les graines proviennent d’une entreprise spécialisée dans les graines à germer bios (ils ont le certificat FR-BIO-01).

Les « + » produits :

  • Graines issues de l’agriculture biologique.
  • Culture traditionnelle (germoirs en verre).
  • Production locale Ile-de-France (Val d’Oise, 95).
  • Culture réalisée par moi (dont l’une des spécialités est la jeune pousse cultivée de manière traditionnelle).
  • Traçabilité (sachet de la première récolte envoyé au pôle producteurs d’un réseau de circuits courts après avoir obtenu leur accord + enregistrement des sachets fournisseurs auprès du pôle producteurs) –> traçabilité contrôlable par ce réseau à ma demande !
  • Aucun pesticide.
  • Culture uniquement avec des éléments naturels (eau, chaleur, lumière naturelle).
  • Certificat de laboratoire public certifiant que mon mode de production est conforme aux normes en vigueur (certificat disponible et enregistré auprès de la maison mère de ce réseau de circuits courts).
  • Produit disponible sur 3 plateformes différentes.
  • Haute qualité de production.
  • Livraison partout en France.
  • Mise en sachet effectuée juste avant envoi –> garantie fraîcheur !

Jeunes pousses mélange gourmet Jardin de Guillaume

Où trouver le mélange gourmet du Jardin de Guillaume ?

  • Dans le réseau de la « Ruche qui dit Oui » dans les ruches qui sélectionnent les produits de l’association TTP (association avec laquelle j’ai commencé mon activité il y a 3 ans).
  • A la boutique (Ferme des Vallées, Chemin des Vallées au Veau, 95430 Auvers-sur-Oise, 01.30.36.81.26, ouverte le mercredi et le vendredi de 15h00 à 19h30 et le samedi de 09h00 à 12h30).
  • Sur ce site Internet sur la page produits.

Pendant le week-end, j’ai aussi mis à jour le prix public TTC de mon mélange fitness.

Les autres nouvelles

J’ai trouvé de superbes prunes rouges françaises il y a une semaine et la transformation est en cours (je publierai bien évidemment des photos car la transparence sur ma production est un point essentiel pour moi et pour la confiance qu’on m’accorde).

J’ai également transformé une production de girolles (affaire à suivre dans mes prochains articles).

Enfin, je remercie Philippe d’Osny (95) qui a passé une commande sur ce site :

Commande Philippe Osny

Et vous ? Pensez-vous passer une commande prochainement pour tester mes produits ?

Cordialement.

Guillaume

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Fruits séchés, jeunes pousses et PDF

Bonjour.

Comme chaque lundi, j’écris ce message pour vous donner des nouvelles du Jardin de Guillaume.

Tout d’abord, sur la page Produits, de nouvelles choses sont maintenant commandables :

  • Alfalfa
  • Ananas
  • Basilic
  • Gingembre
  • Lentilles vertes
  • Mangue
  • Melon
  • Poire
  • Raisin

Ensuite, j’ai rajouté un PDF à télécharger qui est une sorte de mini-catalogue.

[Télécharger le PDF catalogue du Jardin de Guillaume]

Enfin, comme chaque année, j’ai lancé ma production de mélange gourmet (photo des 2 premiers germoirs ci-dessous) :

Lancement production mélange gourmet 2015

Le mélange gourmet est composé de 3 jeunes pousses : Radis blanc, lentilles vertes et quinoa blanc.

Le radis blanc est le plus doux des radis. Il possède une enzyme qui aide à digérer les graisses et les féculents. Une prise de jeunes pousses remplace, sur le plan nutritionnel, plusieurs radis.

La lentille verte contient 4 fois plus de fibres que le riz ou les pâtes. Elle possède du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer.

Le quinoa blanc a une haute valeur nutritive. Il est exempt de gluten et a une teneur impressionnante en micronutriments (fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, potassium, manganèse, lécithine et fibres).

Les graines à germer proviennent bien évidemment d’une entreprise spécialisée dans les graines à germer bios (ils ont le certificat FR-BIO-01).

Mes jeunes pousses sont cultivées uniquement de manière traditionnelle. Ca prend du temps mais ça fait de belles jeunes pousses 🙂

La production sera disponible à la boutique et sur ce site web à partir de la semaine prochaine (donc en gros à partir du 19 octobre 2015).

Très cordialement.

Guillaume

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[Le jardin de Guillaume] Le mail du lundi

Bonjour.

Le mail du lundi, ça sera le mail où je vous tiendrai au courant des activités du Jardin de Guillaume.

Dimanche, j’ai eu le temps de mettre à jour le site et surtout de rajouter des produits commandables :

  • Chips andines, herbes, légumes et fruits, moutarde et vitelotte.
  • Fruits séchés : abricots, bigarreaux, orange, papaye, pêche, pomme, …
  • Flageolets, haricots rouges, lentilles beluga, lentilles corail, pois cassés, …
  • Et le retour des herbes séchées : aneth, ciboulette, menthe, thym, …

Dimanche prochain, j’essaierai de m’occuper des jeunes pousses.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en écrivant à guillaume [at] lejardindeguillaume.fr

Les produits indiqués ci-dessus peuvent être commandés sur http://www.lejardindeguillaume.fr/produits

Cordialement.

Guillaume du Jardin de Guillaume

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