Le Jardin de Guillaume

Articles avec le tag ‘le jardin de guillaume’

Je suis heureux de vous annoncer que je suis dans le magazine « Plantes et Santé » de février 2017 (page 13) :

Cliquez sur l'image pour l'obtenir en plein écran !

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Suite à la commande d’un de mes revendeurs, j’ai refait des clémentines confites !

Voici 2 photos :

Voici le lien Paypal pour en commander :
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=YCZYU2NADX3HG

Ou cliquez directement sur le bouton ci-dessous pour les rajouter à votre panier :

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Emission « On cuisine ensemble » du samedi 14 janvier 2017.

Lien : https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble/107-1/les-lentilles

Podcast :

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Guillaume THUILLET (lejardindeguillaume.fr) sur France 5 le 11 mai 2016 !

Pour voir ou revoir notre sujet sur les chips artisanales de Guillaume :https://t.co/Ii7vlrBgka #LaSuite

— La Quotidienne (@LaquotidienneF5) 11 mai 2016

Lien court de cet article : http://www.lejardindeguillaume.fr/?p=603

Lien Youtube de la vidéo : https://youtu.be/BOO5KUyrhyU

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Le jardin de Guillaume à la journée du Commerce Equitable et du Tourisme Durable 2015

Journée du Commerce Equitable et du Tourisme Durable 2015

Université de Cergy-Pontoise

Mercredi 16 décembre 2015

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Bonjour.

En ce début de semaine, comme d’habitude, je prends le temps d’écrire un article.

Aujourd’hui, j’ai décidé de parler de mes raisins séchés.

Mais avant, quelques photos que j’avais envie de diffuser.

La première sera une photo des champs d’Auvers-sur-Oise (95) prise le 28/08/2015 :

La seconde sera une photo d’une de mes ventes en Essonne (91) fin août 2015 (en plus, je sais que ça fait plaisir à Marina) 🙂 :

La troisième sera une photo du 3ème labo où je travaille :

Le local, au début, c’est vraiment galère pour un artisan.

Enfin, je terminerai, comme la semaine dernière, par une photo d’une de mes matières premières ; des fraises françaises (oui oui, celles qui sont plus chères que les fraises espagnoles mais qui ont du goût) :

Et bien sûr, j’ai gardé le meilleur pour la fin, mes raisins !

Sur le plan artisanal, le raisin fait partie des fruits les plus longs à déshydrater.

Sur le plan botanique, je rappelle que c’est techniquement une baie.

En moyenne saison, de fin août à début octobre, arrive sur le marché le benjamin des raisins français, un 100% méditerranéen, l’Alphonse Lavallée à grains ronds, peau épaisse et pulpe ferme. C’est commercialement déjà une vedette.

Personnellement, je l’appelle « du Lavallée » pour aller plus vite quand je travaille.

Le raisin est riche en vitamines A, B, C et K et contient de nombreux oligo-éléments.

Les caractéristiques de mon raisin séché artisanal :

• Matière première française et fraiche.
• Séchage artisanal.
• Transformation en Ile-de-France (Val d’Oise, 95).
• Séchage effectué par un producteur-artisan dont l’une des spécialités est le fruit séché artisanal.
• Excellente traçabilité. Toutes les factures fournisseurs ont été conservées !
• Sans colorant ni conservateur.
• Produit 100% naturel (aucun élément chimique ajouté) !

Ingrédients : raisin, huile de tournesol.

Vous pouvez en commander sur ce site : Page produits

Ou en cliquant sur ce bouton :

Ou en me contactant pour connaître les endroits physiques où vous pouvez le trouver.

Actualité catalogue

• Toutes mes chips andines en stock sont réservées.
• L’aloe vera est toujours en rupture de stock et le restera pour le moment (je travaille sur d’autres fruits en ce moment).
• L’écorce de citron jaune est de retour !
• Les rondelles de bananes séchées sont de retour !
• Je vais reprendre bientôt ma production de jeunes pousses de brocoli (car les basses températures actuelles sont favorables pour son transport dans de bonnes conditions).

A la semaine prochaine !

Guillaume

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Bonjour.

Cette semaine, j’ai décidé de vous révéler le secret de mes fraises séchées !

Tout d’abord, il s’agit plus exactement de fraises semi-séchées (car elles ne sont pas dures comme un gâteau sec mais moelleuses).

Premier secret, se procurer de bonnes fraises françaises fraiches :

Et bien sûr, enlever le plastique pour pouvoir les travailler (et accessoirement prendre des photos pour cet article) :

Ensuite, on passe à la première étape de préparation (après avoir préparé un bon jus de citron bien frais) :

Deuxième secret, tremper les fraises dans le jus de citron frais puis dans du sucre de canne bio :

Ensuite, on prépare les grilles :

Et enfin, troisième secret, déshydrater à 57°C pendant 26 heures (28 heures pour les plus grosses fraises) :

Mes fraises semi-séchées, c’est un de mes produits qu’on me demande le plus souvent. Vous pouvez les commander sur ce site sur la « page produits » ou auprès de mes autres circuits de distribution (me contacter).

Autres nouvelles :

1. J’ai encore plein de photos dans mon appareil. J’essaye de les mettre en ligne au fur et à mesure.
2. Les ventes de la semaine dernière ont été bonnes.
3. J’ai malheureusement appris qu’un ami éleveur va devoir licencier (économiquement) 2 livreurs au 1er janvier.
4. Mes nouvelles poires séchées sont disponibles dans certains de mes réseaux de distribution.

À lundi prochain !

Guillaume

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Bonjour.

Je profite de ce jour férié (11 novembre 2015) pour écrire cet article.

Cette semaine, j’ai décidé de parler de champignons séchés, et plus particulièrement de mes girolles séchées.

Voici comme d’habitude quelques photos de ma dernière production :

Voici ce que dit Wikipedia à propos des girolles :

La girolle est un champignon comestible unanimement apprécié quels que soient les pays ou la culture. Ce fait s’explique partiellement par ses caractéristiques morphologiques et sa pigmentation jaune qui la rend facilement identifiable. Ses qualités gustatives en font un champignon de choix dans l’art culinaire et contribuent pour l’essentiel à sa réputation. Sa chair épaisse et toujours saine, restant croquante et goûteuse après cuisson. L’épithète spécifique que lui ont donnée les premiers mycologues cibarius, comestible, dans le sens de nourriture commune (non raffinée), atteste sa consommation courante.

Il convient toutefois de la préparer avec soin, d’abord en éliminant la base du pied sur le lieu de cueillette pour rapporter un minimum de terre, puis en nettoyant soigneusement le chapeau et surtout les plis, souvent piquetés de terre et de brindilles, idéalement sans mouiller le champignon (pinceau). Certains considèrent qu’il ne faudrait pas le faire tremper.

Ensuite les girolles sont généralement coupées en petits morceaux et poêlées au beurre ou à l’huile. Elles peuvent accompagner une simple omelette ou se prêter à des préparations plus élaborées : en accompagnement de viandes, de poissons fins ou bien en entrées : croustades etc.

Elles se prêtent également bien à la macération ou à la dessiccation.

Chaque année en France ou au Québec sont ramassées plus de mille tonnes de ce champignon.

Ma production de girolles séchées est 100% naturelle. Je n’utilise aucun conservateur ou produit chimique.

Le saviez-vous ? Depuis la réforme orthographique de 1990, on devrait normalement écrire maintenant « girole« .

Personnellement, je trouve que le mot est plus beau avec 2 L (girolle).

Je profite également de cet article pour publier une photo que je n’avais pas encore eu le temps de publier :

Il s’agit d’une photo de mes tous premiers sachets boutiques qui traînait encore dans mon appareil 🙂

Enfin, je remercie Simone de Villiers-le-Bel pour la commande qu’elle a passé la semaine dernière :

J’ai pas mal de commandes en ce moment. Bien sûr, c’est beaucoup de boulot et je dois avouer qu’à certains moments je suis fatigué. Mais c’est toujours encourageant car ça veut dire que les gens apprécient ce que je fais.

On se donne donc rendez-vous bientôt dans un nouvel article.

Guillaume, producteur-artisan spécialisé en jeunes pousses, fruits séchés et chips de légumes

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Bonjour.

Article qui arrive un peu en retard mais j’avais beaucoup de travail ce week-end et ce début de semaine (en particulier mercredi).

Je suis heureux de vous annoncer que j’ai effectué la première récolte de mon mélange gourmet !

Le mélange gourmet est composé de 3 jeunes pousses : Radis blanc, lentilles vertes et quinoa blanc.

Le radis blanc est le plus doux des radis. Il possède une enzyme qui aide à digérer les graisses et les féculents. Une prise de jeunes pousses remplace, sur le plan nutritionnel, plusieurs radis.

La lentille verte contient 4 fois plus de fibres que le riz ou les pâtes. Elle possède du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer.

Le quinoa blanc a une haute valeur nutritive. Il est exempt de gluten et a une teneur impressionnante en micronutriments (fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, potassium, manganèse, lécithine et fibres).

Les graines proviennent d’une entreprise spécialisée dans les graines à germer bios (ils ont le certificat FR-BIO-01).

Les « + » produits :

• Graines issues de l’agriculture biologique.
• Culture traditionnelle (germoirs en verre).
• Production locale Ile-de-France (Val d’Oise, 95).
• Culture réalisée par moi (dont l’une des spécialités est la jeune pousse cultivée de manière traditionnelle).
• Traçabilité (sachet de la première récolte envoyé au pôle producteurs d’un réseau de circuits courts après avoir obtenu leur accord + enregistrement des sachets fournisseurs auprès du pôle producteurs) –> traçabilité contrôlable par ce réseau à ma demande !
• Aucun pesticide.
• Culture uniquement avec des éléments naturels (eau, chaleur, lumière naturelle).
• Certificat de laboratoire public certifiant que mon mode de production est conforme aux normes en vigueur (certificat disponible et enregistré auprès de la maison mère de ce réseau de circuits courts).
• Produit disponible sur 3 plateformes différentes.
• Haute qualité de production.
• Livraison partout en France.
• Mise en sachet effectuée juste avant envoi –> garantie fraîcheur !

Où trouver le mélange gourmet du Jardin de Guillaume ?

• Dans le réseau de la « Ruche qui dit Oui » dans les ruches qui sélectionnent les produits de l’association TTP (association avec laquelle j’ai commencé mon activité il y a 3 ans).
• A la boutique (Ferme des Vallées, Chemin des Vallées au Veau, 95430 Auvers-sur-Oise, 01.30.36.81.26, ouverte le mercredi et le vendredi de 15h00 à 19h30 et le samedi de 09h00 à 12h30).
• Sur ce site Internet sur la page produits.

Pendant le week-end, j’ai aussi mis à jour le prix public TTC de mon mélange fitness.

Les autres nouvelles

J’ai trouvé de superbes prunes rouges françaises il y a une semaine et la transformation est en cours (je publierai bien évidemment des photos car la transparence sur ma production est un point essentiel pour moi et pour la confiance qu’on m’accorde).

J’ai également transformé une production de girolles (affaire à suivre dans mes prochains articles).

Enfin, je remercie Philippe d’Osny (95) qui a passé une commande sur ce site :

Et vous ? Pensez-vous passer une commande prochainement pour tester mes produits ?

Cordialement.

Guillaume

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• Chips andines, herbes, légumes et fruits, moutarde et vitelotte.
• Fruits séchés : abricots, bigarreaux, orange, papaye, pêche, pomme, …
• Flageolets, haricots rouges, lentilles beluga, lentilles corail, pois cassés, …
• Et le retour des herbes séchées : aneth, ciboulette, menthe, thym, …

Dimanche prochain, j’essaierai de m’occuper des jeunes pousses.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en écrivant à guillaume [at] lejardindeguillaume.fr

Les produits indiqués ci-dessus peuvent être commandés sur http://www.lejardindeguillaume.fr/produits

Cordialement.

Guillaume du Jardin de Guillaume

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